Kismamaként mindenki igyekszik egészségesen főzni, az olyan könnyű fogásokat keresi, amik gyorsan elkészíthetőek, hiszen a konyhában sürgölődésre túl sok ideje nincs. Cukkíniből viszont az idény közepén mindig akad bőven, és ma már a quinoát sem ördöngösség beszerezni. Lilla mindkettőből talált a kamrában, és össze is ütött belőlük egy szuperfinom vegán fogást.

Cukkínifasírt quinoa salátával

Hozzávalók a fasírthoz:
- 50dkg cukkini
- 15dkg zabpehelyliszt
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál kókuszolaj
-só, bors, majoranna, oregánó

Elkészítés:
1. A cukkinit megmossuk, lereszeljük vagy gyaluljuk, megsózzuk, 10-15 percre félretesszük, majd kinyomkodjuk a levét.
2. Egy tálban összekeverjük a cukkinit a zúzott fokhagymával, hozzáadjuk a lisztet, hogy a masszánk formázható legyen.
3. Fűszerezzük, majd golyókat vagy pogácsákat formázunk belőle, majd kókuszzsírban kisütjük.

Hozzávalók a salátához:
- 250g quinoa
- 2 db paradicsom
- petrezselyem
- olivaolaj

Elkészítés:
1. A quinoát szűrőben lemossuk, és kb kétszeres mennyiségű sós vízben 10-15 perc alatt megfőzzük. 
2. A zöldségeket kockákra vágjuk, a petrezselymet pedig szárral együtt apróra.
3. Amikor a quinoa megfő, leöntjük róla a vizet, kicsit hagyjuk hűlni, és összekeverjük a zöldségekkel.
4. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, jól átforgatjuk, majd tálaljuk.